95 后加盟杨掌柜辣椒炒肉1 年收回投资成本

“当初辞职加盟时，身边人都说我‘疯了’，一个刚毕业没几年的年轻人，凭什么敢砸全部积蓄开餐馆？但现在，我用单店年收百万、1年收回全部投资的结果，证明了自己的选择没错。”谈及加盟杨掌柜辣椒炒肉的经历，95后加盟商李哲的语气里满是笃定。在餐饮加盟赛道竞争愈发激烈的当下，这个年轻创业者的成功案例，不仅打破了“餐饮加盟门槛高、风险大”的刻板印象，更揭开了杨掌柜辣椒炒肉“低门槛高回报”背后的运营逻辑。

辞职创业遇难题，“下饭赛道”成破局关键

李哲的创业之路并非一帆风顺。大学毕业后，他在一家互联网公司做运营，朝九晚五的工作虽稳定，却始终无法满足他对“自己当老板”的渴望。2023年初，他决心辞职创业，将目光锁定在餐饮行业——“民以食为天，餐饮是永远的刚需，但做什么品类却让我犯了难。”

起初，李哲考察过奶茶、烘焙等热门品类，但要么加盟成本高达数十万，要么产品同质化严重，新手很难突围。一次偶然的机会，他在老家吃到了杨掌柜辣椒炒肉，“那盘菜端上来时香气扑鼻，辣椒鲜辣、肉片嫩滑，配着米饭我能吃三大碗。”更让他心动的是，门店里座无虚席，不少顾客都是全家出动，甚至还有人打包好几份带走。

经过深入了解，李哲发现“下饭赛道”正处于爆发期。随着消费者对“性价比餐饮”的需求提升，以辣椒炒肉为代表的家常菜凭借“刚需、高频、复购率高”的优势，成为餐饮市场的新增长点。而杨掌柜辣椒炒肉作为深耕该赛道的头部品牌，不仅有成熟的产品体系，加盟政策也十分友好——单店加盟费用仅十余万，总部还提供从选址到开业的全流程帮扶，这让资金有限的李哲看到了希望。

总部“保姆式”帮扶，新手加盟商少走弯路

“我之前完全没有餐饮经验，连食材采购都不懂，要是靠自己摸索，估计早就失败了。”李哲坦言，加盟杨掌柜辣椒炒肉后，总部的帮扶让他“踩在了巨人的肩膀上”。

在选址阶段，总部派专业团队实地考察李哲所在城市的商圈、社区、写字楼分布，最终帮他选定了一个靠近居民区且人流量稳定的商铺。“当时我自己看中了一个商场里的位置，但总部分析后说商场租金太高，且目标客群与我们的‘家庭聚餐、日常下饭’定位不符，帮我避开了一个大坑。”

装修环节，总部提供了统一的VI设计方案，从门店招牌到店内布局都有标准化模板，不仅节省了设计成本，还保证了品牌形象的一致性。而最让李哲省心的是产品供应链——杨掌柜辣椒炒肉的核心食材（如精选五花肉、秘制辣椒酱料）都由总部统一配送，既保证了口味的稳定，又避免了他在食材采购上被“宰价”的问题。

开业前，总部还对李哲进行了为期一周的系统化培训，内容涵盖菜品制作、服务流程、收银系统操作、营销活动策划等。“就连怎么跟顾客推荐菜品、如何处理客诉，总部都有详细的话术指导，让我从一个‘餐饮小白’快速进入了角色。”

精细化运营+爆款思维，单店实现“开业即盈利”

2023年5月，李哲的杨掌柜辣椒炒肉门店正式开业。凭借总部的前期铺垫和产品本身的吸引力，门店开业当天就排起了长队，日均客流量突破150人。但李哲并没有满足于“开业即火爆”的现状，而是在总部的指导下，做起了精细化运营。

在产品上，他严格遵循总部的制作标准，确保每一份辣椒炒肉的口感、分量都一致。同时，根据当地消费者的口味偏好，在总部允许的范围内，推出了“微辣版”辣椒炒肉和搭配的解辣饮品，进一步扩大了客群。“很多家长带孩子来吃，都说我们的菜‘下饭又不刺激’，复购率特别高。”

在营销上，李哲充分利用自己的互联网运营经验，通过社群营销、短视频推广等方式吸引客流。他建立了门店顾客微信群，每天在群里发布“今日特价菜”“消费满减”等活动，还会分享辣椒炒肉的制作小故事，增强与顾客的互动。此外，他还拍摄了门店的菜品制作过程和顾客排队的场景，发布到抖音、小红书等平台，凭借“真实、接地气”的内容，吸引了不少同城粉丝到店消费。

通过一系列运营动作，李哲的门店月营业额从开业初期的8万元，逐步增长到12万元，净利润稳定在4-5万元。到2024年5月，门店开业刚好满一年，李哲不仅收回了当初15万元的加盟投资和装修成本，还攒下了一笔可观的积蓄。“现在身边有不少朋友都来问我加盟杨掌柜的事，我都会告诉他们，选对品牌、跟着总部的思路走，餐饮创业没那么难。”

低门槛≠低标准，选对品牌是成功的核心

李哲的成功案例，并非个例。在杨掌柜辣椒炒肉的加盟商体系中，像他这样“新手创业、快速回本”的故事还有很多。这背后，是品牌对“低门槛加盟”的精准定位——降低的是创业者的资金压力和经验门槛，而非产品品质和运营标准。

对于想要进入餐饮行业的创业者来说，杨掌柜辣椒炒肉的案例无疑提供了一个可借鉴的范本：选择一个深耕细分赛道、拥有成熟供应链和帮扶体系的品牌，往往能让创业之路事半功倍。正如李哲所说：“餐饮创业不是‘赌运气’，而是‘选对牌’。杨掌柜辣椒炒肉，就是我选对的那副‘好牌’。